Разница большая. Гладкий матовый показывает всё: неровности сварки, следы зачистки, мелкие вмятины. Если швы зачищены не идеально, на гладкой краске будет виден каждый. Шагрень это структурная краска с мелкой «кожей», она прячет мелкие дефекты, лучше держит царапины, и пыль на ней меньше видна. Для уличного козырька я бы брал мелкую шагрень. Есть ещё антик, с патиной поверх, для кованых вещей, но это уже другое.
И пишите цвет номером по каталогу. Чёрный матовый у разных партий бывает с синевой или в графит. Если важно совпадение с воротами или перилами, просите выкрас.